Голубой сыр Баварии, Лучшие курорты Германии со скидкой в марте

Бавария, кроме пива, славится еще и сырами. Среди них — баварский голубой сыр, который делают из пастеризованного молока коров с добавлением сливок. Производят его в форме небольших цилиндров, которые снаружи покрыты корочкой нежной плесени. Голубым он называется потому, что имеет мягкий кисловатый вкус и пятна синей плесени. Этот сыр содержит много молочного жира и легко намазывается на хлеб. Подают его обычно с фруктами и французским хлебом.

Сыр «Дорблю» предпочитают любители пряных и умеренно острых сыров. Рецептура этого сыра держится в строгом секрете. Пользуется большой популярностью в России.

Камбоцола — сыр с плесенью

Камбоцола — еще один вид сыра с плесенью. В нем соединяется вкус французского и итальянского сыров.

Сыр впервые был запатентован в Германии в ХХ веке. Для его производства используют плесень. Еще добавляются сливки для достижения мягкой консистенции. На сыре образуется такая же белая корочка, как и на сыре Камамбер. Посетив курорты Германии, попробуйте эту разновидность сыра.

Сыр из обезжиренного творога — Харцский сыр

Харцский сыр — это сыр из обезжиренного творога, где вместимость молочных жиров очень низкая. Родом он из Харц. Для созревания используют микроорганизмы, которые наносят сверху на сырную заготовку. Созревание происходит с внешней стороны вовнутрь. Добавляют в сыр еще и тмин для достижения вкусовых качеств.

Разновидность Харцских сыров, которые предлагают на курортах Германии

Есть два вида Харцского сыра: шиммель-харцер и ротшмире-харцер. Ротшмире-харцер — это сыр с острым, специфическим, интенсивным запахом, сверху покрыт пленкой оранжево-коричневого цвета. Он достигает при повышенной температуре и достаточной зрелости несколько недель. Шиммель-харцер сверху покрыт плесневым грибом белого цвета, который считается благородной плесенью.

Харцский сыр отличается от других сыров своей малокалорийностью, поэтому идеально подходит тем, кто придерживается диеты. В нем очень мало жиров и содержится много белков. Сыр едят с хлебом, который намазан горчицей или смальцем. Отдельно к нему подают консервированные огурцы с пряностями.

Хранится зрелый Харцский сыр одну-две недели, а молодой сыр — от 5-6 недель.