Кофе и яблочный штрудель, незабываемый курорт Китцбуэль в феврале

Как и когда появилось кофе в Австрии

Кофе появилось в Австрии благодаря турецкому нашествию. При штурме Вены в 1683 году турецкие войска под руководством Мустафа-паши потерпели поражение. Отступая в панике, они оставили оружие, обмундирование, провизию, в том числе и мешки с кофе. Венцы кофейные зерна сначала приняли за корм для лошадей. Но, разобравшись, сразу дали делу ход: открыли в Вене первую кофейню. За прошедшее время кофе прочно завоевало позиции не только в Вене, но и по всей Австрии. Курорт Китцбуэль имеет много кафе и баров, где подают вкуснейший кофе.

В столице количество кофейных заведений не перестает расти. В 1840 году в Вене работало 80 кофеен. За 60 лет их количество увеличилось до 600, а сегодня гостей обслуживает 60000 ресторанов, кафе и баров.

Старинные кафе помнят своих знаменитых посетителей. В кафе Central туристам покажут столик, за которым любил играть в шахматы, попивая кофе, Лев Троцкий. Известный психоаналитик Зигмунд Фрейд и писатель Стефан Цвейг любили отдыхать в кафе Landerman, а Томас Бернхард писал свои произведения в кафе Demel. Кафе Griensteidl было местом сбора членов литературного кружка, основанного Германом Баром, Гюго фон Гоффманшталем и другими известными литературными деятелями.

Курорт Китцбуэль славится своими ресторанами, в которых подают яблочный штрудель

Турки с кофе в Вену завезли рецепт приготовления слоеного теста. Австрийские повара изобрели из этого теста штрудель. В ресторанах подают эту выпечку с различной начинкой, но самая любимая австрийцами – яблочная.

В состав начинки, кроме яблок, входят измельченные орехи, корица, изюм и цедра лимона. На листы слоеного теста выкладывается начинка, затем они сворачиваются рулетом и выпекаются в хорошо разогретой духовке. К столу штрудель можно подать холодным и горячим со сливками или мороженным.

Желающие научиться выпекать штрудель могут получить мастер-класс в кафе Restaurant Residenz, которое находится в замке Шенбрунн. Ежедневно лучшие кондитеры проводят штрудель-семинар по приготовлению классического венского Апфельштруделя.

Можно отведать венский штрудель, если купить билет на самолёт.