Ловись рыбка большая и маленькая, лучшие развлечения в Зеефельд в феврале

Рыба в питании австрийцев

В австрийской кухне значительное место занимает рыба. Австрийцы отдают предпочтение речной и озерной свежепойманной рыбе в сравнении с замороженной морской. Любимым лакомством является форель с гарниром из картофеля с зеленью и голландским соусом, которую подают не только в местах вылова, но и в престижных ресторанах Вены и на курорте Зеефельд.

В озерах Зальцкаммергута рыбные запасы настолько велики, что позволяют проводить коммерческий лов. Например, в Хальштаттерзее водится не большой сиг с необыкновенным вкусом, Аусзее славится деликатесным озерным гольцом. Рыбаки ловят форель разных видов: щуку, карпа и даже налима.

На курорте Зеефельд в меню включается высококлассная рыба

Богатый рыбный стол австрийцев объясняется их бережным отношением к экологии и щадящим использованием рыбных запасов рек и озер. Пресноводная рыба продается под маркой качества «Естественный лов – натуральная рыба». Параллельно с коммерческим выловом дикой рыбы на рынок поступает все больше рыбы, выращенной в искусственных водоемах по промышленной технологии. Несмотря на вполне приемлемые вкусовые качества искусственной рыбы, австрийцы все же отдают предпочтенье дикой.

В меню самых престижных ресторанов появилось множество блюд из таких изысканных сортов рыбы, как альпийский лосось и мариацелльский дикий голец. Особой популярностью пользуется рыба с хозяйства Дорнау. Из этих сортов рыбы кулинары создают шедевры «высокой кухни».

Объем вылова рыбы из озер зависит от погодных условий, он в разные годы разный. Этим объемом регулируется естественное воспроизводство в водоеме. При искусственном разведении рыб заводчики завозят мальков из рыбоводческих хозяйств из-за рубежа и выращивают с подкармливанием до товарного веса.

В альпийских водоемах в природных условиях водится деликатес – речной рак. В маленьком озере Оффензее их развелось так много, что они стали вырождаться из-за нехватки пищевых запасов. Поэтому их пришлось переселять в Грундльзее для дальнейшего размножения в новых условиях.

Сделайте заказ авиабилетов, и вы полакомитесь вкуснейшей рыбой в Австрии.