Национальная венская кухня

Блюда венской кухни отличаются сытностью и превосходным вкусом, но готовятся они довольно сложно как для рядового повара. Ведь австрийские национальные блюда часто обладают уникальными методиками приготовления, что, иногда, делает невозможным повторить подвиг венских кулинаров у себя дома.

Шедевры местных кулинаров

В разных областях Восточной Марки существуют некоторые специфичные блюда. Попадая на отдых в Австрии, обязательно нужно посетить Тироль, тут вас непременно угостят картофельными крендельками с фруктами или «грестелем по-южнотирольски». Последнее блюдо представляет собой некую запеканку, приготовленную из картошки, пушистой муки и мясного фарша.

Область Штирия приглашает путешественников отведать блаженное блюдо из тушенного в приправах мяса, которое принято подавать с бокалом вина. В Каринтии любят готовить вареники с творогом, залитые оливковым маслом и присыпанные сахаром. Здесь также часто употребляют озерную форель, которую запекают с духмяными травами и лимоном. Визитной карточкой Зальцбурга являются всем известные клецки, которые уже давно пленили Европу.

Блюда, которые объединяют

В Австрии есть такие блюда, которые готовятся одинаково во всех областях. Например, шницель. В приготовлении, это блюдо немного похоже на отечественную отбивную: мясо отбивают и обсыпают панировочными сухарями, затем обжаривают в горячем масле и подают горячим на стол. Дороговизна этого блюда оправдывается качеством продукта, из которого оно готовится: это даже не свинина, а мясо молочного теленка.

В ресторанах помимо шницеля популярностью пользуются изысканные картофельные салаты и бакхун– запеченная курица. Недавно появившееся блюдо кайзершмаррен стало настоящим хитом среди посетителей. По сути это омлет, который готовится с добавлением изюма, муки, сахара и корицы. Блюдо получается хрустящим и привлекательным на вид, особенно если его припудрить измельченным сахаром.

А на сладкое – штрудель!

Самым типичным австрийским десертом к чаю или кофе считается штрудель – горячий пирог с яблоками. Приготовить вкусный штрудель может только настоящий мастер. Для пирога нужно бережно раскатать нежное и пушистое тесто очень тонким слоем, затем с помощью яблочной начинки со специями сформировать пирог и запечь, выбирая правильную температуру. Настоящий венский штрудель просто тает во рту. В бывалые времена девушки, умеющие готовить штрудель, пользовались популярностью у завидных женихов.

Помимо упомянутых выше блюд, меню австрийских ресторанов изобилует необычными названиями. Это эрдэпфельгуляш, – блюдо из топинамбура, кутелгрёстл – свиной рубец, бойшель – тушенные легкие и сердце, и множество разновидностей бухтельнов – свежих пирогов.

Будем рады ответить на Ваши дополнительные вопросы - воспользуйтесь формой запроса или звоните:
(495) 730-13-30. 
Мы работаем с 09:00 до 20:30 в будние дни и с 11:30 до 17:00 по субботам.

Дополнительная информация:

•  Цены на тематические туры в Вену и Каринтию, популярные горящие туры в Данию;
•  Тематические туры в Австрию из Москвы;
•  Расчет цены на авиабилеты в Испанию и Германию, туры на выставки в Норвегию.