Немясные блюда, туры в Зёльден в августе

Попробуйте бойшель, не пожалеете!

Туристы, которые побывали в Австрии и на курорте Зёльден, наверное, пробовали такое блюдо, как бойшель. Оно является традиционным блюдом баварской и австрийской кухни.

Бойшель представляет собой рагу, приготовленное из лёгких. Используют иногда овечьи, говяжьи, козьи и свиные потроха. Блюдо сервируется хлебными клёцками и подается со сливочным соусом.

Тушатся потроха на воде с добавлением перца горошком, лаврового листа, уксуса, сахара, лука и соли. По мере готовности из бульона удаляют приправы, а потроха режут на мелкие кусочки. Бульон заправляют мучной пассировкой. При добавлении в бойшель из телятины крем-фреша или сливок его называют «де люкс» или «салонным».

Капустный флекерль на курорте Зёльден

Капустный флекерль является традиционным блюдом чешской и австрийской кухни, приготовленное из белой капусты и макаронных изделий. Вначале репчатый лук обжаривается, карамелизируется с сахаром и добавляется капелька уксуса. После этого добавляются приправы и белая капуста, мелко порезанная. Всё заливают говяжьим бульоном и тушат около двадцати минут. В конце добавляют флекерли, отваренные в подсоленной воде.

Шинкенфлекерлн

В Австрии очень популярно блюдо под названием шинкенфлекерлн. Это лапша с ветчиной, в которую добавляется сыр и яичный белок. Это блюдо имеет сотни разнообразных способов приготовления.

Панаде

Одна из особенностей кухни Австрии — приготовление продуктов в «панаде» — панировке, которая состоит из разболтанных муки, яйца и молотых сухарей. В это «панаде» погружается почти все — грибы, сыр, овощи, мясо, куски курицы, которые затем обжаривают в большом количестве жира.

Мучные блюда

Туристы, которые оформляют заказ авиабилетов в Вену, знают, что в Австрии очень вкусный хлеб, который обязательно присутствует на столе в отличие от прочих стран Европы.

Знаменита и венская выпечка виртуозным декором и своей многосложностью. Торты с кремом, сделанным с добавлением шампанского, тающие во рту бисквиты, покрытые легким йогуртовым кремом с добавлением свежих фруктов — подобные штуковины можно попробовать только на родине Штрауса.