Деловой этикет. Проведение фуршета без разочарований

Несмотря на то, что фуршет - более свободное мероприятие, чем банкет , организация и проведение фуршета могут быть похожи на осаду Бастилии. Так или иначе, многие люди полагают, что пищу заберут раньше, чем они успеют её даже попробовать, в то время, как другие полагают, что всю еду заберут другие, оставив их голодать.

Этот иррациональный подход приводит к двум основным ошибкам ведения фуршета : слишком быстрое движение к столам, и переизбыток пищи в тарелках гостей.

Подход

- Прежде чем уложить продукты на вашу тарелку, осмотрите обеденные столы представленные на фуршете. Если посуда и разносы установлены на шведских столах, вам не придется искать их за главным обеденным столом. Помните, что если что-то установлено на столе, не перемещайте этого в угоду себе.

- Следом обратите внимание на очереди вокруг стола, одна или две. Если очереди две, вы сможете найти посуду по обе стороны стола, и, вероятно, одинаковый набор продуктов питания.

- Займите своё место в очереди. В условиях фуршета и шведского стола нет места привилегиям статуса, потому не стоит пытаться опередить кого-то или разбить пару или группу людей проходящих по линии стола вместе.

Раздача пищи

- Если какого-то продукта не хватает на столе, не спешите. В ресторане или гостинице, где работает обслуживающий персонал, правильным тоном будет негромко попросить наполнить тарелку. На частной вечеринке не стоит обращать внимание хозяев на такую мелочь.

- Используйте служебную ложку или вилку, предназначенную для конкретного блюда, и положите ложку (вилку) рядом с блюдом или жаровней, когда закончите. Если вы оставите ложку или вилку в блюде, вы рискуете обжечь пальцы последующим гостям.

- Не перегружайте ваше блюдо. Возвращение спустя некоторое время к шведскому столу, является вполне приемлемым шагом. Не забирайте тарелки с продуктами с шведского стола. Это решение опровергает самую идею шведского стола на фуршете, где предполагается широкий выбор для различных вкусов и желаний.

Обслуживающие станции

- Когда различные блюда подаются на обслуживающие станции, помните, что обслуживающий персонал ограничен в том, что может предложить для вашего вкуса. Специальные запросы доступны только в том случае, если для их выполнения не требуется особенной работы.

- Например, вы можете попросить определенную яичницу-болтунью, на обслуживающей станции, которая посвящена омлетам. Но не стоит просить нечто подобное, когда вы не видите о сотрудников яиц под рукой. Если вам нужны дополнительные ингредиенты в омлет, уточните только в том случае, если вы видите их на виду или они легко доступны. Точно также не просите говяжью нарезку, если не видите таковой.

Тарелки

- На каждом фуршете, достаточное количество чистой, свежей и полированной посуды всегда доступно, а значит, вы не должны повторно использовать тарелку. Когда вы повторно возвращаетесь к обеденным столам, не стесняйтесь просить обслуживающий персонал заменить тарелку, в конце концов, вы попали на фуршет.
- В условиях фуршета в частном доме, используйте здравый смысл, постарайтесь самостоятельно определить, следует ли вам сохранить тарелку или попросить новую. В любом случае, никогда не пренебрегайте тарелкой, когда вы закончили и будьте осмотрительны.

Рассаживание

- Если вас приглашают присоединиться к компании за столом, когда вы оставите буфетную линии, вы либо должны любезно принять приглашение, либо столь же любезно и благосклонно отказать. Например, вы могли бы сказать: «Прости, но я обещал Тому и его семье, что присоединюсь к ним».

- Даже если люди за вашим столом будут меняться с течением времени, хорошая идея заключается в том, чтобы следовать в ногу с вашим другом и вовлекать знакомых в разговор после еды. Если вы временно хотите оставить свой стол, уложите салфетку на стул, обозначив его занятость.

Фуршет стоя

- Если вы употребляете пищу стоя, рекомендация не перегружать вашу тарелку обретает значительно большую важность. В таких условиях, вы можете обронить немного.

- Действительно, одно из немногих – возможно, единственное – преимуществ буфета стоя, возможность дрейфовать вокруг людей и общаться с большим количество людей, не отрываясь от еды. Например, когда фуршет организуется в форме коктейля, вероятно, стола и стульев предложено не будет. Когда вы определили место в котором будете стоять, убедитесь, что не мешаете доступу к столам или буфету.

Некоторые напоминания

Ножи и вилки находятся справа, салфетки слева. Жидкости справа, а твердая пища, как хлеб, слева. Путаница легко может произойти когда вы находитесь в условиях переполненного стола.

Будем рады ответить на Ваши дополнительные вопросы - воспользуйтесь формой запроса или звоните:
(495) 730-13-30 или 912-80-20. 
Мы работаем с 09:00 до 20:30 в будние дни и с 11:30 до 15:30 по субботам.

Дополнительная информация:

• вы можете заказать авиабилеты Бали - Москва онлайн у диспетчера;
• отдых в Шри-Ланке, цена на отдых в Австрии, туры с вылетом из Москвы;
• специальные предложения на туры в Каринтию и Бад Гаштайн Австрия.